Indisk Tandoori aloo – kryddig rostad potatis

Tandoori

Tandoori syftar på tandooren, en speciell ugn som används för att bland annat grädda naan och grilla kött och grönsaker. Tandoori på restaurang är oftast galet röd i färgen och underbart kryddigt. Det är något som marinerad i en yoghurtmarinad och sedan grillas till perfektion och vi har bland annat recept på klassisk tandoori, en tandoorivitkål samt en tempeh med tandoorimarinad för grillen.

Hur görs tandoori aloo?

Tandoori är som sagt ugnen och aloo betyder potatis. Precis som med t ex kyckling så marinerad potatisen i en kryddig marinad och sedan rostas i ugnen eller läggs på grillen. Den ska få fint med färg. Lägger du den på grillen skulle vi föreslå ett ark med aluminiumfolie som du först oljar in så att potatisen inte fastnar så lätt.

Och ja, en del av marinaden kommer att fastna på folien eller bakplåtspappret, men det är bara att skrapa upp och lägga tillbaka på potatisen. Det blir så ibland med marinader.

Chaat masala

Som namnet antyder är det här en krydd- blandning för chaats, som är många av de rätter vi tänker på när vi hör ”indisk street food”. Det är en blandning med tydlig smak av svart salt, som strös över precis vid servering som ett trevligt avslut. Det går att köpa färdigt i indiska butiker eller på nätet, men du kan även göra eget.